Alchimie in cucina
VENERDÌ 16 giugno 2017, ore 18.00, presso il bar IL FOLLETTO in Piazza Cavour SHAMIRA GATTA presenta il suo libro ALCHIMIE IN CUCINA
Noi che cuciniamo siamo artisti, ma la cucina non è solo arte, la cucina è magia. Tutto è magico e perfettamente organizzato, ogni procedimento è accuratamente studiato e ripetuto sino al perfezionamento anche del minimo dettaglio.
Ogni procedimento è un po’ un mistico rituale.
In queste pagine leggerete di trucchi e di magie che faranno di voi dei grandi maghi della cucina.
Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi… Tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso.
Shamira Gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione.
Perché la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l’uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici. In cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.
SHAMIRA GATTA è nata nel 1988 e vive a Livorno. Talento in erba, cura un blog di cucina, dove espone i suoi piccoli capolavori. Nel 2009 riceve l’attestato «Chef del Piacere», conferito dalla Voiello. Nel marzo 2011 vince il concorso «100% Original» promosso dalla Federazione Nazionale Personal Chef per la creazione di un nuovo piatto definito «un’icona della piccola ristorazione».
